莧菜-挑選-價(jià)格-菜譜--廣州天天生鮮蔬菜配送公司

莧菜，又名雁來紅、老少年、老來少、三色莧，莧科、莧屬一年生草本，莖粗壯，綠色或紅色，常分枝，幼時(shí)有毛或無毛。有些地方又名“紅蘑虎”、云香菜、云天菜、玉米菜、寒菜、人青等，湖北、安徽廣德等地稱為漢菜。

莧菜屬于葉菜類，綠葉，綠莖，葉片呈扇圓形且葉片肥大，頁面直徑4-12厘米，食用時(shí)株高10-25厘米，全生育期基本無病蟲害，可多次采收，春后5-7天收獲一次，冬季15-20天收獲一次，營養(yǎng)極其豐富，味道鮮美，糯、軟、滑溜，可用來煮湯，鮮炒，煮稀粥等。畝產(chǎn)根據(jù)肥水管理與采收長短而定。

莧菜葉呈卵形或棱形，菜葉有綠色或紫紅色，莖部纖維一般較粗，咀嚼時(shí)會(huì)有渣。莧菜菜身軟滑而菜味濃，入口甘香，有潤腸胃清熱功效。

生長習(xí)性：莧菜喜溫暖，較耐熱，生長適溫23-27℃，20℃以下生長緩慢，10攝氏度以下種子發(fā)芽困難。要求突然濕潤，不耐澇，對空氣溫度要求不嚴(yán)。屬短日性蔬菜，在高溫短日照條件下，易抽薹開花。在氣溫適宜，日照較長的春季栽培，抽薹遲，品質(zhì)柔嫩，產(chǎn)量高。

 

莧菜根據(jù)葉片的顏色可分為綠莧、紅莧和彩色莧三種，綠莧的口感和紅莧和彩色莧相比來說比較硬，紅莧和彩色莧更為軟糯，總的來說，綠莧比較適合烹炒，彩色莧口感柔嫩、滑利爽口，可以制作上湯莧菜，也可以涼拌。讓我們來看下面幾點(diǎn)挑選莧菜的。

1、看葉子，鮮嫩的莧菜葉子比較小，而且葉片比較薄平，而葉片又厚又皺的就是老莧菜。

2、看韌性，在購買莧菜的時(shí)候，不妨稍微掐下根莖，嫩的莧菜可以掐斷，而老莧菜不容易掐斷。

3、看根部，如果是比較鮮嫩的莧菜，根部是須會(huì)比較少，而且相對來說都比較短，但是老的莧菜根部就相對來說比較長了。